HALAMANRIAU.COM- Aceh tak sekadar dikenal sebagai Serambi Mekkah atau tanah dengan jejak sejarah panjang perlawanan. Di balik itu, Aceh menyimpan kekuatan lain yang kerap membuat orang jatuh cinta sejak suapan pertama: kuliner yang berani, keras, dan penuh karakter.
Letak geografis Aceh yang strategis sejak berabad-abad lalu menjadikannya persimpangan peradaban. Pedagang Arab, India, Melayu, hingga bangsa Eropa silih berganti singgah. Jejak mereka tidak hanya tertinggal dalam arsip sejarah, tetapi melebur hidup dalam racikan bumbu dapur masyarakat Aceh.
Tak heran, kuliner Aceh dikenal dengan rempah yang royal, rasa gurih yang dominan, dan teknik memasak tradisional yang bertahan lintas generasi. Makanan di Aceh bukan sekadar pengganjal perut—ia adalah narasi budaya.
Mie Aceh: Ikon yang Tak Pernah Tumbang
Jika Aceh punya “mahkota” kuliner, Mie Aceh adalah rajanya. Mie kuning tebal dimasak dengan rempah agresif, sedikit pedas, penuh aroma, dan tak kenal kompromi. Ada versi goreng, ada pula kuah, dengan isian daging sapi, ayam, atau seafood.
Legenda Mie Aceh tak bisa dilepaskan dari Mie Simpang Lima di Peuniti, Banda Aceh. Berdiri sejak 1961, warung inilah yang ikut membesarkan nama Mie Aceh hingga dikenal nasional. Dari kuali sederhana, rasa Aceh menyebar ke mana-mana.
Sate Matang: Sate yang Tak Mau Biasa
Lupakan sate dengan bumbu kacang manis. Sate Matang hadir dengan karakter keras kepala. Daging sapi atau kambing diungkep rempah hingga meresap, lalu dibakar hingga empuk dan beraroma kuat. Disajikan bersama kuah soto gurih, sate ini mematahkan pakem sate Nusantara.
Di Banda Aceh, Sate Matang D’wan di Jalan T Imum Lueng Bata menjadi salah satu rujukan pencinta rasa ekstrem.
Kuah Beulangong: Masakan, Adat, dan Gotong Royong
Kuah Beulangong bukan sekadar menu, melainkan ritual sosial. Dimasak dalam kuali besar saat hajatan adat, hidangan ini memadukan daging sapi atau kambing, nangka muda, dan rempah kompleks. Rasanya dalam, kaya, dan sarat makna kebersamaan.
Di Banda Aceh, kuah ini bisa ditemukan di Warung Nasi Hasan, Rumah Makan Cut Mun, hingga Rumah Makan Syiah Kuala meski sensasi paling otentik tetap terasa saat dimasak ramai-ramai di kampung.
Sie Reuboh & Kuah Pliek U: Dapur yang Bertahan dari Zaman
Sie Reuboh adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa memukul keras. Daging sapi direbus dengan bumbu khas Aceh, menghasilkan rasa gurih tajam yang tahan lama—bahkan makin nikmat keesokan hari. Rumah Makan Cut Bit di Aceh Besar dikenal sebagai penjaga rasa klasiknya.
Sementara Kuah Pliek U, masakan warisan Aceh Barat, adalah bukti kecerdikan dapur tradisional. Sayur-sayuran dimasak dengan fermentasi kelapa (pliek u), menciptakan rasa gurih kompleks yang tak bisa ditiru dapur instan.
Ikan Kayu, Ayam Tangkap, dan Gulai Bebek yang Menggoda
Eungkot Keumamah atau ikan kayu adalah simbol kearifan pesisir Aceh. Ikan direbus, dikeringkan, lalu dimasak kembali tahan lama, kaya rasa, dan sarat sejarah.
Ayam Tangkap, dengan daun kari dan pandan yang digoreng kering, menghadirkan aroma yang langsung menyergap hidung sebelum lidah bekerja. Sementara Kuah Sie Itek, gulai bebek bersantan kental, menjadi sajian berat yang menunjukkan betapa Aceh tak pernah setengah-setengah soal rasa.
Kopi, Sanger, dan Minuman yang Jadi Budaya
Aceh bukan Aceh tanpa kopi. Kopi Gayo, yang mendunia, menyuguhkan rasa lembut, asam seimbang, dan aroma khas pegunungan. Di Banda Aceh, kopi bukan minuman—ia adalah ruang diskusi, politik, hingga curhat.
Kopi Sanger dan Teh Tarik Aceh menegaskan pengaruh budaya luar yang diolah menjadi identitas lokal. Teknik “menarik” bukan gaya, melainkan seni.
Sementara Le Boh Timon dan Rujak Kuah Pala menjadi penutup segar yang menyelamatkan tenggorokan dari agresivitas rempah Aceh.
Lebih dari Sekadar Rasa
Kuliner Aceh adalah arsip hidup. Setiap piring menyimpan sejarah perdagangan, perlawanan, adaptasi, dan kebersamaan. Dari mie berempah hingga kopi kelas dunia, menyantap Aceh berarti membaca Aceh—tanpa perlu membuka buku sejarah.
Dan bagi siapa pun yang datang ke Serambi Mekkah, satu hal pasti:
Aceh tidak akan membiarkan lidahmu pulang dengan aman.